Лесно суши в домашни условия!

Сушито може да бъде здравословна храна, пълна с богати на протеини морски дарове, здравословни мазнини като авокадо и опаковани с витамини водорасли. Въпреки това, в зависимост от сосовете, които използвате, или ако става въпрос за пържени или пълнени с крема сирене, сушито може да поеме нездравословно бързо.

С тези без зърна нори ролки от холистичния диетолог Сара Бритън можете да подхранвате хранене, което използва бели кореноплодни зеленчуци и слънчогледови семена като заместител на ориза, плюс дъга от вкусни зеленчуци, опаковани вътре като кейл, авокадо, цвекло и др. След това ще ги допълвате с домашно приготвен бял мисо сос, който е идеално балансиран с точното количество солено, кисело и сладко.

Според Бритън белите зеленчуци, като тези, използвани в пълнежа, всъщност са наистина хранителни - те обикновено са богати на витамин К, който е от съществено значение за метаболизма и растежа на костите. За най -добри резултати и максимален вкус, тя препоръчва да използвате зеленчуци, които в момента са в сезон. Опитайте ги с рецептите по-долу!

Без зърнени съставки на рула Нори

Прави 4-5 ролки или 25-30 парчета

4-5 листа нори

5-10 листа черен кейл

1 малко цвекло

2 моркова

3 зелен лук

1 зряло авокадо

няколко листа зеле

1 партида ориз от слънчогледови семки (рецепта по -долу)

1 партида бял сос Мизо (рецепта по-долу)

Съставки от ориз от слънчогледово семе

Прави достатъчно за 4-5 рула

1 фунт / 500 г бели кореноплодни зеленчуци (пащърнак, целина, корен от магданоз или карфиол ще работят)

1 чаша / 135 г слънчогледови семки, накиснати

1/2 ч.ч. морска сол

1 супена лъжица лимонов сок

Упътвания за ориз от слънчогледово семе

Обелете кореноплодните зеленчуци и ги нарежете на ситно. Поставете в кухненски робот със сол и лимонов сок. Пулсирайте, за да смилате корена на „зърна“, приблизително колкото ориза.

Поставете слънчогледа в сух тиган на умерен огън, като хвърляте от време на време, докато препечете, около 3-5 минути. Оставете леко да се охлади и поставете в кухненския робот с мляните кореноплодни зеленчуци и пулсирайте, за да се нарязват на ситно. Подправете на вкус.

Съставки от бял сос Мисо

Прави около 1/2 чаша (125 мл)

1/4 чаша бяло мисо

1/4 чаша вода

1/2 с.л. оцет от кафяв ориз

2 супени лъжици студено пресовано сусамово масло или зехтин

1/2 ч.ч. кленов сироп или повече на вкус

Упътвания за бял мисо сос

Разбъркайте всички съставки заедно в малка купа или буркан. Подправете на вкус. Съхранявайте остатъците в хладилника до една седмица.

За да сглобите суши:

Подгответе всички зеленчуци да влязат в сушито и ги подредете на плато, готови за употреба. Обелете цвеклото и го нарежете на тънки ивици. Жулиен морковите и зеленият лук. Нарежете авокадо по дължина на ивици. Отстранете здравите стъбла и ребра от къдравото зеле.

Поставете постелка за суши (или парче пластмасов филм) върху чиста дъска за рязане с хоризонтално разположени ламели. Поставете лист нори, блестяща страна надолу върху постелката, на 2 см от най -близкия до вас ръб. Използвайте влажни ръце, за да разнесете тънък слой ориз от слънчогледово семе равномерно върху листа нори, оставяйки 3-сантиметрова широка граница по най-отдалечения от вас ръб. Подредете пълнежите в центъра на ориза, след което поръсете със сусам.

Използвайте палците и показалеците си, за да вземете най -близкия до вас ръб на постелката. Използвайте другите си пръсти, за да задържите пълнежа, докато преобръщате постелката, за да я затворите. Внимателно издърпайте постелката, докато вървите, за да създадете твърда ролка.

Продължете да търкаляте, докато целият ориз се покрие с нори и имате спретнато руло. Оформете ръце около постелката, за да стегнете внимателно ролката. Използвайте мокър, остър нож, за да нарежете на 5-6 парчета. Подредете суши върху чиния за сервиране и сервирайте с бял сос Мисо.

Съвети:

Отървете се от фитиновата киселина в ядките и семената, като ги препечете или накиснете преди консумация. Фитиновата киселина предотвратява усвояването на някои минерали в организма.

Използвайте лимонов сок, за да предотвратите покафеняването на белите зеленчуци.

Ако препечете слънчогледовото семе, направете го на сух тиган. Не е нужно да добавяте масло. Препечете ги, докато придобият карамелен цвят, като избягвате изгарянето им, за да не добавите към тях свободни радикали чрез изгорелите мазнини.

Пулсирайте зеленчуците в кухненския робот, вместо да ги смесвате, за да получите малки парчета, които имат консистенция, подобна на ориз.